Április elsején életbe lép az egyes hagyományos cukrásztermékekre vonatkozó élelmiszerkönyvi módosítás. A Magyar Közlönyben megjelent rendeletmódosítás szerint ezt követően csak a hagyományos eljárással, minőségi alapanyagokból készült termék kerülhet a cukrászpultokba dobostorta vagy épp franciakrémes megnevezéssel. A szigorításnak köszönhetően a jövőben a vásárlók is könnyen felismerhetik az úgynevezett álsüteményeket, hiszen a különböző fantázianévvel ellátott termék jellemzően garancia a silány minőségre.
A most kihirdetett módosítás számos hagyományos magyar cukrásztermék fogalmát pontosítja, így tisztázza, hogy a krémes, a franciakrémes, a dobos- és az Esterházy-torta, a rigójancsi és az indiáner fánk milyen alapanyagokból készülhet. Azokat a termékeket pedig, amelyek nem felelnek meg az előírásoknak, a cukrászok vagy a kereskedők csak valamilyen fantázianévvel ellátva árulhatják, a hagyományos megnevezést nem használhatják.
A legtöbb esetben a rendelet nemcsak a receptúrát, hanem a felhasználható alapanyagokat és az alkalmazható cukrászati eljárásokat is meghatározza. Így a dobostorta például csak az a hat vékony doboslapból készült, csokoládés vajkrémmel töltött, kerek torta lehet, amelyet margarin helyett vajból és olcsó kakaómassza helyett legalább 50 százalékos csokoládéból készítenek. Az Esterházy-tortába diópótló helyett kizárólag dió-, illetve mandulaőrlemény kerülhet.
A franciakrémesnél elvárás, hogy cukrászhab helyett legalább 30 százalékos zsírtartalmú tejszínt használjanak a cukrászok. A rendelet egyébként féléves türelmi időt határoz meg, így október elsejéig előállíthatók és a minőségmegőrzési vagy fogyaszthatósági idejük lejártáig forgalomba hozhatók a korábbi szabályozásnak megfelelő termékek.
Az elmúlt időszakban az élelmiszerkönyv számos pontján változtatott a kormány, hogy a vásárlók minél jobb minőségű és egészséges élelmiszerek közül válogathassanak. Módosították például a feldolgozotthús-termékekre vonatkozó szabályozást. Így a párizsi, a krinolin, a virsli és a parasztkolbász esetében is csökkent a só- és nőtt a hústartalom. Emellett új termékekre vonatkozóan is meghatározták a követelményeket.
A sütőipari termékek összetevőire, minőségére, csomagolására és megnevezésre vonatkozó követelmények is változtak. Az új előírás tizenötfajta – köztük a búzakenyér, a fehér, a félbarna, a rozsos és rozskenyér, illetve a teljes kiőrlésű kenyér – összetételét szabályozza.